Forumki.Com

Somon Ve Patates Salatası Tarifi İçin malzemeler 200 g somon fileto 10 adet bebek patates1 adet domates½ paket Frenk soğanı½ demet maydanoz1 yemek kaşığı konfit soğan 250 ml confit yağı Salata sosu için

1 yemek kaşığı Dijon hardalı1/2 adet lime suyu 1 tutam deniz tuzu1 yemek kaşığı tatlı mirin (Japon çeşnisidir ve marketlerde satılmaktadır.)50 ml zeytinyağıKonfit soğan ve konfit yağı için

2 adet soğan250 ml ayçiçek yağıKızartmak için

2 kaşık sade tereyağı Somon Ve Patates Salatası Nasıl Yapılır? Somon filetoyu 2 eşit parçaya bölün ve kenarlarını hafif traşlayarak küp haline getirin. Bebek patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyarak ince dilimler halinde emin. Domatesin kabuğunu soyun ve sulu kısmı ile etli kısmını birbirinden ayırın. Etli kısmını ufak minik doğrayın. Konfit soğanı ve konfit yağını aranje etmek için soğanları soyun ve fazla küçük küpler halinde (brunoise) doğrayın. daha sonra bir tencerede 250 ml ayçiçek yağının içinde kısık ateşte 45 dakika pişirin. Yağını süzerek bir bardağa alın. Hardal, limon suyu, tatlı mirin, tuzlu ve zeytinyağını bir vahşi alarak en ince ayrıntısına kadar çırpın. sonra patates, konfit soğan, domatesin etli kısmını ve taze baharatları ekleyin. Diğer tarafta, altını açtığınız tavayı iyice ısıtın ve tereyağını koyarak somonun bir tanesinin deri kısmı alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Somonun derisi çıtır hale geldiğinde zıt çevirerek 1 dakika daha ateşte bırakın. Sonra altını kapatıp beklemeye alın. Somonun öteki kalan parçasını bir sos tenceresine alarak confit yağıyla üzerini geçecek şekilde doldurun ve yaklaşık 60-70 dereceyi geçmeyen kısık ateşte 45-50 dakika süreyle pişirin. Somon dilimlerini ve patates salatasını bir servis tabağına alarak servis edin. [IMG]lezzet/content/assets/images/dbabone.png[/IMG]

lezzet